| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
コムタン（곰탕）は、牛スープ。
概要
コム（곰）は長い時間かけて煮出すということ。タン（탕）はスープの意。コムクッ（곰국）とも呼ばれる。牛の胸部の肉、スネ肉、肺、胃、腸などの各部位を長時間煮込み、そのスープに茹でた牛肉を薄切りにしたものを具として乗せ、ネギなどの薬味を加えて食べる。ごはんを入れて食べてもよい。専門店もあるが、一般の食堂でも食べられる料理である。類似料理にはソルロンタン（牛スープ／설렁탕）があり、またほかにコムタンの名がつく料理としては、鶏肉を煮込んだタッコムタン（鶏スープ／닭곰탕）、牛のテールを煮込んだコリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）、牛の頭肉を煮込んだソモリコムタン（牛頭肉のスープ／소머리곰탕）などがある。牛の各部位を煮込んだスープ料理としては、ほかにカルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）、トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）、ウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕）などがある。
- ナジュコムタン
種類
- コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）
- ナジュコムタン（羅州式の牛スープ／나주곰탕）
- タッコムタン（鶏スープ／닭곰탕）
- ミナリコムタン（セリ入りの牛スープ／미나리곰탕）
- ソモリコムタン（牛頭肉のスープ／소머리곰탕）
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）