トルゲジャン（イシガニの醤油漬け／돌게장）

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トルゲジャン（돌게장）は、イシガニの醤油漬け。

トルゲジャンペッパン（イシガニの醤油漬け定食）

概要

トルゲジャンのトルゲ（돌게）はイシガニ（민꽃게）の地方名。ジャン（장）は醤油や味噌などの総称。また、ゲジャン（=ケジャン、게장）はカニを漬けた料理を総称する。全羅南道麗水市の郷土料理として知られ、専門店の集まる鳳山洞（ポンサンドン、봉산동）一帯は「鳳山ケジャンペッパン通り（봉산게장백반거리）」と呼ばれる。類似の料理として、カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）がある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）
• 全羅南道の料理
• 麗水市の料理