トルゲジャン(イシガニの醤油漬け/돌게장)

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トルゲジャン돌게장)は、イシガニの醤油漬け。

トルゲジャンペッパン(イシガニの醤油漬け定食)

概要

トルゲジャンのトルゲ(돌게)はイシガニ(민꽃게)の地方名。ジャン()は醤油や味噌などの総称。また、ゲジャン(=ケジャン、게장)はカニを漬けた料理を総称する。全羅南道麗水市の郷土料理として知られ、専門店の集まる鳳山洞(ポンサンドン、봉산동)一帯は「鳳山ケジャンペッパン通り(봉산게장백반거리)」と呼ばれる。類似の料理として、カンジャンケジャン(ワタリガニの醤油漬け/간장게장)がある。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目