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ノガリグイ（노가리구이）は、姫タラ焼き。
概要
ノガリグイのノガリ（노가리）は姫タラ（スケトウダラの幼魚）、グイ（=クイ、구이）は焼き物を表す。単に「ノガリ（노가리）」とも呼ばれる。生干しにした姫タラを炙ったもので、適当に手で裂いてコチュジャンソースや、マヨネーズソースにつけて味わう。ソースには刻んだ青唐辛子を加えることも多い。居酒屋の酒肴としてメニューに載ることが多く、モクテ（干しダラ／먹태）や、オジンオタンコン（スルメとピーナッツ／오징어땅콩）などとともに乾きものの定番として人気を集める。ノガリを使用した料理としては、ほかにノガリチム（姫タラの蒸し煮／노가리찜）、ノガリジョリム（姫タラの煮付け／노가리조림）などがある。類似の料理としてスケトウダラの成魚を干したファンテグイ（干しダラの薬味ダレ焼き／황태구이）、モクテ（干しダラ／먹태）などがある。
- ノガリにまつわる表現
- 俗におしゃべりであることや、嘘をつくことを「노가리를 까다（ノガリを孵す）」と表現する。スケトウダラ（ノガリ）がたくさんの卵を孵すことから、口数が多いことや、多いぶんだけ信憑性が疑われることを例えたものである。同様に「노가리를 풀다（ノガリを解き放つ）」とも表現される。
- スケトウダラの主な呼び名
- ミョンテ（明太、スケトウダラの標準名、명태）
- センテ（生太、生のスケトウダラ、생태）
- トンテ（凍太、冷凍スケトウダラ、동태）
- トンミョンテ（凍明太、冷凍スケトウダラ、동명태）
- コンテ（乾太、乾燥させたスケトウダラ、건태）
- プゴ（北魚、乾燥させたスケトウダラ、북어）
- ファンテ（黄太、野外で乾燥させたスケトウダラ、황어）
- モクテ（墨太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、먹태）
- フクテ（黒太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、흑태）
- チャクテ（スケトウダラの塩干し、짝태）
- コダリ（生干しのスケトウダラ、코다리）
- ノガリ（スケトウダラの幼魚、노가리）
- エンチ（スケトウダラの幼魚、앵치）
- ミョンナン（明卵、スケトウダラの卵、명란）
- ミョンナンジョッ（明太子／명란젓）
- チャンナン（スケトウダラの内臓、창난）
- チャンナンジョッ（スケトウダラの内臓の塩辛／창난젓）
- コジ（スケトウダラの白子、고지）
- ミョンテゴジ（スケトウダラの白子、명태고지）
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）