ノガリグイ(姫タラ焼き/노가리구이)

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ノガリグイ노가리찜)は、姫タラ焼き。

ノガリグイ

概要

ノガリグイのノガリ(노가리)は姫タラ(スケトウダラの幼魚)、グイ(=クイ、구이)は焼き物を表す。単に「ノガリ(노가리)」とも呼ばれる。生干しにした姫タラを炙ったもので、適当に手で裂いてコチュジャンソースや、マヨネーズソースにつけて味わう。ソースには刻んだ青唐辛子を加えることも多い。居酒屋の酒肴としてメニューに載ることが多く、モクテ(干しダラ/먹태)や、オジンオタンコン(スルメとピーナッツ/오징어땅콩)などとともに乾きものの定番として人気を集める。ノガリを使用した料理としては、ほかにノガリチム(姫タラの蒸し煮/노가리찜)、ノガリジョリム(姫タラの煮付け/노가리조림)などがある。類似の料理としてスケトウダラの成魚を干したファンテグイ(干しダラの薬味ダレ焼き/황태구이)モクテ(干しダラ/먹태)などがある。

  • ノガリにまつわる表現
俗におしゃべりであることや、嘘をつくことを「노가리를 까다(ノガリを孵す)」と表現する。スケトウダラ(ノガリ)がたくさんの卵を孵すことから、口数が多いことや、多いぶんだけ信憑性が疑われることを例えたものである。同様に「노가리를 풀다(ノガリを解き放つ)」とも表現される。
  • スケトウダラの主な呼び名

脚注


外部リンク

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関連項目