コドゥルペギキムチ(イヌヤクシソウのキムチ/고들빼기김치)
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コドゥルペギキムチ(고들빼기김치)は、イヌヤクシソウのキムチ。
概要
コドゥルペギ(고들빼기)はイヌヤクシソウ、キムチ(김치)は野菜の漬け物を指す。根がついた状態の葉を漬け込むのが特徴で、葉の部分には特有のほろ苦さがあり、根の部分には高麗人参(인삼)に似た風味がある。南部地方の郷土料理として知られ、飲食店では副菜として提供される。全羅南道順天市を発祥地とする逸話がある。
- 名前に関する逸話
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)