カンジャンセウ(エビの醤油漬け/간장새우)

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カンジャンセウ간장새우)は、エビの醤油漬け。

カンジャンセウ(テハジャン)

概要

カンジャン(간장)は醤油、セウ(새우)はエビを意味する。セウジャン(새우장)とも呼ぶほか、コウライエビ(대하)を使ったものはテハジャン(대하장)とも呼び分ける。ほかにバナメイ(흰다리새우)、ブラックタイガー(블랙 타이거)などのエビを用いる。生のエビを殻ごと薬味醤油に漬け込んで作る。カンジャンケジャン(ワタリガニの醤油漬け/간장게장)の専門店で提供されるほか、海鮮料理店、居酒屋などのメニューにも載る。エビを用いた料理としては、ほかにセウティギム(エビの天ぷら/새우튀김)テハチム(宮中式エビの蒸し物/대하찜)、セウタン(エビの鍋、새우탕)などがある。韓国の回転寿司店ではカンジャンセウを利用したチョバプ(寿司/초밥)が見られる。

脚注


外部リンク

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関連項目