カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

カジャミシッケ（가자미식해）は、カレイの馴れ寿司。

カジャミシッケ

概要

カジャミ（가자미）はカレイ、シッケ（식해）は韓国式の馴れ寿司を意味する（「シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）」の項目も参照）。粟飯、または米飯に、粉唐辛子、塩、大根、ニンニク、ショウガ、麦芽などを混ぜ、塩を振ったカレイを漬け込み発酵させて作る。咸鏡道（ハムギョンド、함경도）の郷土料理であり、咸鏡道出身者やその子孫らが多く住む江原道束草市の名物としても知られる。類似の料理には、スケトウダラを用いたミョンテシッケ（명태식해）や、ハタハタを用いたトルムクシッケ（도루묵식해）がある。咸鏡道の郷土料理店で味わえるほか、同じく咸鏡道料理のハムンネンミョン（咸興冷麺／함흥냉면）専門店で提供されることが多い。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• ネンミョン（冷麺／냉면）
• シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）
• 江原道の料理
• 束草市の料理
• 北朝鮮の料理