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パジラッカルグクス（바지락칼국수）は、アサリ入り手打ちうどん。
概要
パジラッ（＝パジラク、바지락）はアサリ。カルグクス（칼국수）は手打ちうどんの意（「カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）」の項目も参照）。殻付きのアサリをはじめとした海産物でダシを取り、また具にもアサリを加えたカルグクスを指す。エビや干しダラ、野菜などを具として加えることもある。家庭料理として作られるほか、食堂、粉食店、カルグクスの専門店などで提供される。また、アサリは西海岸の名産であり、仁川市や、忠清南道、全羅北道の海沿いで広範囲に郷土料理として親しまれる。カルグクスの種類としては、ほかに鶏肉入りのタッカルグクス（鶏肉入り手打ちうどん／닭칼국수）や、牛骨を煮込んでスープを作るサゴルカルグクス（牛骨スープの手打ちうどん、사골칼국수）などがある。アサリを用いた料理としては、ほかにパジラッチュク（アサリ粥／바지락죽）、パジラクフェムチム（アサリと生野菜の和え物、바지락회무침）、パジラクピビムパプ（アサリビビンバ、바지락비빔밥）、パジラッチョッ（アサリの塩辛、바지락젓）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）