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ヨルムキムチ（열무김치）は、葉大根のキムチ。
概要
ヨルム（열무）は成長前の段階で収穫した大根の葉、キムチ（김치）は野菜の漬け物を指す。若い大根の葉を塩漬けにし、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。夏に漬けるキムチの代表格であり、ネンミョン（冷麺／냉면）やマッククス（冷やしそば／막국수）の具として使用することも多い。また、ヨルムキムチに冷たいダシ汁を加えて素麺を入れたヨルムグクス（葉大根の水キムチ素麺、열무국수）も夏に人気の料理である。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）