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プルコギ（불고기）は、牛焼肉。
概要
プル（불）は火、コギ（고기）は肉を表す。薄切りにした牛肉に、醤油、砂糖、清酒、ゴマ油、刻みネギ、みじん切りニンニクなどを混ぜ合わせた薬味ダレで下味をつけ、タマネギ、春菊、タンミョン（春雨）などと共に鉄板で焼いて食べる。ナシやリンゴなどの果物の果汁を下味に用いる場合もあり、全体的に甘い味付けになっている。主に焼肉店で食べるメニューであるが、家庭でもご馳走料理として作られることが多い。また、トゥッペギプルコギ（1人前の土鍋プルコギ／뚝배기불고기）の場合は一般の食堂で定食としてメニューに並ぶ。一般にプルコギといったら牛肉を用いるが、他の肉や魚介などをタレに漬け込んで焼く料理もプルコギと呼び、テジプルコギ（豚肉の味付け焼肉／돼지불고기）、オリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）、オサムプルコギ（イカと豚バラ肉の炒め物／오삼불고기）、ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기）といった料理がある。また、鉄板でなく網で焼く場合はソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）と呼ぶ。最近ではプルコギを西洋料理などと組み合わせた、プルコギピザ（불고기피자）、プルコギバーガー（불고기버거）などの新しい料理も数多く登場している。
- 韓国3大プルコギ
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）