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ケッチャンオフェ（갯장어회）は、ハモの刺身。
概要
ケッチャンオ（갯장어）はハモ。フェは（회）は刺身の意（「センソンフェ（刺身／생선회）」の項目も参照）。ハモは日本への輸出用としての需要が高かったため、日本語のハモ（하모）という呼び名が残っており、ハモフェ（하모회）、ハモサシミ（하모사시미）とも呼ぶ。骨切りをしたハモを細造りにし、ワサビ醤油やチョコチュジャン（唐辛子味噌、초고추장）につけて味わうほか、生タマネギに載せてサムジャン（包み味噌、쌈장）と一緒に味わう食べ方もある。産地を中心としたハモ料理専門店で提供されるメニューであり、主産地である全羅南道麗水市の郷土料理としても有名。ハモを用いた料理としては、ほかにケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）がある。
- 語源
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）