オドルピョ（軟骨炒め／오돌뼈）

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オドルピョ（오돌뼈）は、軟骨炒め。

概要

オドル（오돌）は、コリコリとした食感を表すオドルオドル（오돌오돌）から。ピョ（뼈）は骨を表す。オドドクピョ（오도독뼈）とも呼び、国立国語院ではこちらを標準語としているが、実際にはオドルピョが広く使用されている。オドルピョは軟骨全般を指す用語であるが、料理名としては豚の肋軟骨を薬味ダレに絡めて炒めた料理を指すことが多い。主に居酒屋で酒肴として提供される料理である。

• 鶏軟骨

鶏軟骨は「タギョンゴル（닭연골）」「タゴドルピョ（닭오돌뼈）」などと呼び、日本式の焼きとりや、タックイ（鶏焼肉、닭구이）などの調理法で味わう。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
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