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チュムルロク(주물럭)は、揉みダレ牛焼肉。
概要
揉むことを意味する「チュムルロッコリダ(주물럭거리다)」が語源であり、タレに漬けて揉み込んだ焼肉料理を総称する。牛肉を用いたものを指すことが多いが、豚肉をコチュジャンダレで揉み込んだものや、鶏肉、アヒル肉で作ることもある。ひと口大に切った牛ロース肉に、塩、コショウ、ゴマ油を加えて揉み込み、鉄板や網などで焼いて調理をする。牛焼肉店でプルコギ(牛焼肉/불고기)やカルビグイ(牛カルビ焼き/갈비구이)とともにメニューに並ぶほか、チュムルロクの専門店もある。ソウル市の麻浦(マポ、마포)地区にはチュムルロクの専門店が集まる。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)