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ピビムグクス（비빔국수）は、混ぜ素麺。
概要
ピビム（비빔）は混ぜるという意味を表す「ピビダ（비비다）」という動詞の名詞形。グクス（＝ククス、국수）は麺のこと。この場合の麺とは素麺を表す。粉唐辛子、醤油、ゴマ油、砂糖、ニンニク、ネギ、果物の汁などを混ぜ合わせた辛い薬味ダレを、茹でた素麺と和えて味わう。具には千切りキュウリ、ゆで卵、刻み海苔などが載る。夏場の涼味として家庭で作られるほか、粉食店、食堂などで提供される。素麺を用いた料理としては、ほかにチャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）、キムチマリグクス（キムチ汁麺／김치말이국수）などがある。類似の料理としては、ピビムネンミョン（混ぜ冷麺／비빔냉면）、マッククス（冷やしそば／막국수）、チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）