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ムルキムチ（물김치）は、水キムチ。ムル（물）は水、キムチ（김치）は野菜の漬け物を指す。トンチミ（大根の水キムチ／동치미）や、ナバッキムチ（薄切り大根の水キムチ、나박김치）といった汁気の多いキムチの総称である。大根や白菜などの野菜を塩水に浸し、果物、野菜、ショウガ、ニンニク、塩辛などとともに漬け込んで作る。具材そのものも食べるが、むしろ汁を味わうキムチであり、その爽快な味わいを楽しむ。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。ムルキムチの汁はネンミョン（冷麺／냉면）やマッククス（冷やしそば／막국수）のスープとして利用されることも多く、またキムチマリグクス（キムチ汁麺／김치말이국수）、キムチマリバプ（キムチ汁ごはん／김치말이밥）という料理にもする。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）