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ムキムチ（무김치）は、大根のキムチ。ム（무）は大根、キムチ（김치）は野菜の漬け物を指す。大根のことはムウ（무우）とも呼ぶため、ムウキムチ（무우김치）とすることもある。大根のキムチは種類が多彩であり、大根の種類、切り方、保存方法などによってチョンガッキムチ（小大根のキムチ／총각김치）、カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）、ムチェキムチ（千切り大根のキムチ、무채김치）、トンチミ（大根の水キムチ／동치미）、ムマルレンイキムチ（切干大根のキムチ／무말랭이김치）などと細分化される。一般的にムキムチと呼ばれるものは、大きくざっくりと切って塩漬けにした大根を、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）