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ピビムネンミョン（비빔냉면）は、混ぜ冷麺。ピビム（비빔）は混ぜるという意味を表す「ピビダ（비비다）」という動詞の名詞形。ネンミョン（냉면）は冷麺のこと（「ネンミョン（冷麺／냉면）」の項目も参照）。麺にスープに浸して味わうムルネンミョン（冷麺／물냉면）に対して、麺を辛い薬味ダレと絡めて食べる冷麺をピビムネンミョンと呼び分ける。飲食店では略称として、ピネン（비냉）とも呼ばれる。粉唐辛子、醤油、ゴマ油、砂糖、ニンニク、ネギ、果物の汁などを混ぜ合わせた辛い薬味ダレを、そば粉やでんぷんで作った麺にかけて提供する。具には茹でた牛肉のスライス、大根のキムチ、キュウリ、梨、ゆで卵などが多く用いられる。市販の商品を用いて家庭料理として作られるほか、専門店、焼肉店、食堂などで幅広く提供される。代表的な冷麺の種類としては、ほかにムルネンミョン（冷麺／물냉면）、フェネンミョン（刺身冷麺／회냉면）、チンネンミョン（葛冷麺／칡냉면）などがある。また、類似の料理としては、ピビムグクス（混ぜ素麺／비빔국수）、マッククス（冷やしそば／막국수）、チョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）