カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）

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カルチフェ（갈치회）は、タチウオの刺身。カルチ（갈치）はタチウオ。フェは（회）は刺身の意（「センソンフェ（刺身／생선회）」の項目も参照）。新鮮なタチウオを刺身にして味わう。鮮度の落ちやすい魚であるため、産地の刺身店、郷土料理店などで提供される。主産地である済州道の郷土料理としても有名。タチウオを用いた料理としては、ほかにカルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）、カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）、カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）などがある。

• コガルフェ

カルチフェ（右）とコドゥンオフェ（サバの刺身）

コガルフェ（고갈회）は、サバとタチウオの刺身。いずれも済州道の特産品であり、サバ（고등어）とタチウオ（갈치）の頭文字を取った刺身（회）を意味する。サバの刺身は、コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）と呼ぶ。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）
• カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）
• カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）
• コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）
• センソンフェ（刺身／생선회）
• 済州道の料理