| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
メミルチョンビョン（메밀전병）は、そば粉のクレープ巻き。メミル（메밀）はそば。チョンビョン（전병）は漢字では「煎餅」と書いて、粉を水で溶いて焼いた料理の総称。そば粉を水で溶いて生地を作り、薄焼きにしたものの中に炒めたペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）を加えて巻く。そばの産地である江原道の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店、市場の露店や、同じくそば粉を原料とするマッククス（冷やしそば／막국수）の専門店などで提供される。ロール状に巻かず、お好み焼き状に平たく焼いたものはメミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）と呼ぶ。類似の料理として、済州道の郷土料理として、そば粉の生地を薄焼きにし、大根の和え物を巻いたピントク（大根入りのそば粉のクレープ巻き、빙떡）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）