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トゥブトゥルチギ（두부두루치기）は、豆腐の炒め煮。トゥブ（두부）は豆腐。トゥルチギ（두루치기）とはいろいろな用途に使えるという意味で、もともとは慶尚道の郷土料理である（トゥルチギ（豚肉の炒め物（または鍋）／두루치기）の項目も参照）。豆腐を豚肉やイカとともに辛口の味付けで煮付けた料理で、大田市の郷土料理として知られる。大田市の専門店で提供されるほか、同じく大田市の名物であるカルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）の専門店でも提供されるところがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）