ネジャンタン(内臓のスープ/내장탕)
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ネジャンタン(내장탕)は、内臓のスープ。ネジャン(내장)は内臓。タン(탕)は漢字で「湯」と書いてスープの意。牛(ソ、소)の内臓を用いることからソネジャンタン(소내장탕)とも呼ぶ。ハチノス(牛の第2胃)、センマイ(牛の第3胃)、コプチャン(牛の小腸)といった部位をニンニク、ショウガ、長ネギなどと煮込み、醤油、粉唐辛子などで味付けをする。焼肉店の食事メニューとして提供されるほか、コムタン(牛スープ/곰탕)やソルロンタン(牛スープ/설렁탕)、ユッケジャン(牛肉の辛いスープ/육개장)、ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)といったスープ料理の専門店で提供されることも多い。牛だけでなく豚、鶏、イカの内臓を煮込んだものを、それぞれネジャンタンと呼ぶこともある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)
- 韓国語食の大辞典アプリ版(八田靖史制作の韓国料理専門辞典)