ヨンポタン（テナガダコのスープ／연포탕）
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ヨンポタン（연포탕）は、テナガダコのスープ。ヨンポ（연포）は漢字で「軟泡」と書いて豆腐のこと。タン（탕）は漢字で「湯」と書いては鍋料理、スープの意。ヨンポタンとは本来豆腐と鶏肉を煮込んだスープを指す料理名であったが、時代の流れとともに鶏肉が牛肉、そしてテナガダコへと変化し、また豆腐も入れなくなって、いつしかテナガダコのスープをヨンポタンと呼ぶようになったと説明される。テナガダコのことをナクチ（낙지）と呼ぶことから、ナクチヨンポタン（낙지연포탕）とも呼ぶ。丸ごとのテナガダコを、野菜とともに鍋で煮込んで作る。味付けは薄い塩味程度に留め、テナガダコが持つ素材の味を活かして楽しむ。主にテナガダコ料理の専門店や、海鮮料理店などで味わう料理である。テナガダコを用いた料理としては、ほかにナクチボックム（テナガダコ炒め／낙지볶음）、プルラクジョンゴル（牛肉とテナガダコの鍋／불낙전골）、サンナクチ（テナガダコの踊り食い／산낙지）などがある。また、ヨンポタンに牛カルビを加えて煮込んだスープは、カルラクタン（牛カルビとテナガダコのスープ／갈낙탕）と呼ぶ。テナガダコは西海岸、南海岸で多く水揚げされ、ヨンポタンを含めたテナガダコ料理は忠清南道や、全羅南道の郷土料理としても親しまれる。
脚注
外部リンク
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- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
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