チャンチグクス（にゅうめん／잔치국수）
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チャンチグクス（잔치국수）は、にゅうめん。チャンチ（잔치）は宴会、グクス（＝ククス、국수）は麺の意。この場合の麺とは素麺を表す。催し物が行われるとき、簡単に作って出す麺料理ということから名前がついた。この料理をオンミョン（温麺／온면）、または単にククス（麺、국수）と呼ぶこともある。煮干しダシに塩、醤油などで味付けをし、そのスープに茹でた素麺を入れて作る。具には千切りにして炒めたニンジンやエホバク（カボチャの未熟果、애호박）、甘辛く煮たシイタケ、錦糸卵、刻み海苔などが載る。醤油、粉唐辛子、刻みネギ、ゴマなどで薬味醤油を作り、好みで加えることもある。家庭料理として作られるほか、粉食店、食堂、フードコートなどで幅広く提供される。焼肉店では、ネンミョン（冷麺／냉면）、テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）、ヌルンジ（おこげ湯／누룽지）などとともに仕上げの食事メニューとして並ぶことも多い。また、専門店もある。素麺を用いた料理としては、ほかにピビムグクス（混ぜ素麺／비빔국수）、キムチマリグクス（キムチ汁麺／김치말이국수）などがある。
- 結婚式とチャンチグクス
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）