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チョッパル（족발）は、豚足の煮物。チョッ（족）は漢字で「足」と書いて足のこと。パル（발）は固有語で足を意味するので、「チョッ」、「パル」ともに足を意味する。下茹でした豚足を、醤油、砂糖、酒、香辛野菜、韓方材などとともに長時間煮込んで作り、食べやすい大きさにスライスしたものを、アミの塩辛、味噌などにつけて食べる。焼肉のように、サンチュ（상추）などの葉野菜に包んで食べてもよい。骨まわりの部位はかぶりついても味わう。主に専門店で食べるメニューであり、また市場で販売されることも多い。ソウル市中区の奨忠洞（チャンチュンドン、창충동）地区にはチョッパルの専門店が10数軒立ち並び、専門店通りを構成している。また、釜山市中区の富平洞（プピョンドン、부평동）地区にもチョッパルの専門店が多く、チョッパルを生野菜と和えてマスタードソースで味付けをしたものはネンチェチョッパル（冷製豚足、냉채족발）の発祥地としても有名である。足を食べる料理としては、ほかに鶏の足を焼いたタッパル（鶏足焼き／닭발）や、牛の足をスープに仕立てたウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕）がある。
- 済州道のアガンバル
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）