メミルチョンビョン（そば粉のクレープ巻き／메밀전병）
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メミルチョンビョン（메밀전병）は、そば粉のクレープ巻き。メミル（메밀）はそば。チョンビョン（전병）は漢字では「煎餅」と書いて、粉を水で溶いて焼いた料理の総称。そば粉を水で溶いて生地を作り、薄焼きにしたものの中に炒めたペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）を加えて巻く。そばの産地である江原道の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店、市場の露店や、同じくそば粉を原料とするマッククス（冷やしそば／막국수）の専門店などで提供される。ロール状に巻かず、お好み焼き状に平たく焼いたものはメミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）と呼ぶ。類似の料理として、済州道の郷土料理として、そば粉の生地を薄焼きにし、大根の和え物を巻いたピントク（大根入りのそば粉のクレープ巻き、빙떡）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）