テジプルコギ（豚肉の味付け焼肉／돼지불고기）
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テジプルコギ（돼지불고기）は、豚肉の味付け焼肉。テジ（돼지）は豚。プルコギ（불고기）は肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す（「プルコギ（牛焼肉／불고기）の項目も参照」）。薄切りにした豚肉を甘い醤油ダレに漬け込み、鉄板や網などで焼いて作る。または、コチュジャンベースのタレに漬け込み、タマネギ、ニンジンなどの野菜とともに炒めて作る場合もあり、こちらはチェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）とも呼ばれる。家庭料理として作られるほか、豚焼肉店、食堂、居酒屋などのメニューにも並ぶ。類似の料理として、豚カルビを甘い醤油ダレに漬け込んで焼くテジカルビ（豚カルビ焼き／돼지갈비）がある。
- ユクサムネンミョンのブーム
- 韓国では2010年頃からテジプルコギとネンミョン（冷麺／냉면）をセットにしたメニューがブームとなった。もともとネンミョンは焼肉の後に食べる習慣があり、残った肉を麺と絡めて味わう習慣もあった。それを最初から食事用のセットとして提供したもので、こうしたスタイルをコギチュヌンネンミョン（肉を出す冷麺、고기 주는 냉면）、ユクサムネンミョン（肉を包む冷麺、육쌈냉면）、サムネンミョン（包み冷麺、쌈냉면）などと表現する。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）