ハンジョンサル（豚トロの焼肉／항정살）
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ハンジョンサル（항정살）は、豚トロの焼肉。ハンジョンサルの、ハンジョン（항정）は首筋、サル（살）は肉を表す。首まわりの肉を意味し、日本での部位分けとしては豚トロに相当する。店によってはチョンギョプサル（천겹살）、モソリサル（모서리살）、モッカンジョン（목항정）と呼ぶこともある。豚肉の部位名であり、それを焼いた料理名でもある。食べやすく切り分けたハンジョンサルを鉄板、または石板などで焼き、サンチュ（상추）やエゴマの葉などで包んで食べる。ゴマ油と粗塩を混ぜたキルムジャン（기름장）というタレにつけてもよい。サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）、モクサル（豚の肩ロース焼き／목살）、カルメギサル（豚ハラミ（焼肉）／갈매기살）などとともに豚焼肉店のメニューに並ぶことが多い。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）