ユファンオリグイ（硫黄アヒル焼き／유황오리구이）
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ユファンオリグイ（유황오리구이）は、硫黄アヒル焼き。ユファンオリ（유황오리）は硫黄をエサに混ぜて飼育したアヒル。グイ（＝クイ、구이）は焼き物の総称。ユファンオリを丸ごとローストして作る。腹の中にもち米や、栗、ナツメなどを詰めて焼くこともある。土器の中で蒸し焼きにする手法もあり、これをユファンオリチヌックイ（硫黄アヒルの土器焼き、유황오리진흙구이）とも呼ぶ。チヌッ（진흙）は粘土、泥土を意味する。主に専門店で提供されるメニューである。アヒルを使った料理としては、ほかにオリプルコギ（アヒルの味付け焼肉／오리불고기）、オリペクスク（アヒルの水炊き／오리백숙）、オリタン（アヒル鍋／오리탕）などがある。
- 宮廷女官チャングムの誓い
- ドラマ『宮廷女官チャングムの誓い（대장금）』では第26話などにユファンオリが登場する。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）