この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
テンジャンチゲ(된장찌개)は、味噌鍋。テンジャン(된장)は味噌。チゲ(찌개)は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。煮干し、牛肉、アサリなどでダシをとり、ジャガイモ、豆腐、長ネギ、エホバク(カボチャの未熟果、애호박)、青唐辛子などの具を入れ、テンジャンで味付けをする。飲食店ではトゥッペギ(뚝배기)と呼ばれる素焼きの器で直接調理して提供する。一般的な家庭料理のひとつであり、食堂では定食メニューの代表格である。焼肉店ではネンミョン(冷麺/냉면)と並んで仕上げの食事メニューとして定番である。類似料理にはチョングッチャン(韓国式の納豆汁/청국장)があり、またテンジャンチゲよりも汁気の多いものはテンジャンクッ(된장국)と呼ばれる。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)
- 韓国語食の大辞典アプリ版(八田靖史制作の韓国料理専門辞典)