ムッパプ（ムクのスープごはん／묵밥）
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ムッパプ（묵밥）は、ムクの冷製スープ。ムッ（＝ムク、묵）は緑豆、ドングリ、そばなどのでんぷんを固めた食品。パプ（밥）はごはんの意。丼状の大きな器にごはんを盛りつけ、ドングリのでんぷんを用いたトトリムク（ドングリ寒天、도토리묵）や、そば粉を固めたメミルムク（そば寒天、메밀묵）を拍子切りに切って載せ、そこへ煮干しなどでとったダシ汁を注いで作る。ダシ汁は冷やしたものでも、温かなものでもよい。刻んだキムチや、刻み海苔、ゴマなどを入れることも多く、薬味醤油、ゴマ油などをかけても味わう。ごはんは器を別にすることもあり、ごはん抜きのムッパプはムクサバル（ムクのスープ、묵사발）とも呼ぶ。ムク自体に味はないものの、特有の柔らかな食感を楽しむ料理であり、特に夏場の食欲が落ちる時期には最適とされる。家庭料理として作られるほか、ムク料理の専門店や、郷土料理店などでも提供される。類似の料理として、トトリムクを生野菜と和え物にしたトトリムクムチム（ドングリ寒天の和え物／도토리묵무침）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）