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チョンガッキムチ（총각김치）は、小大根のキムチ。チョンガッ（チョンガク、총각）は、チョンガンム（총각무）と呼ばれる小さな大根のこと。キムチ（김치）は野菜の漬け物を指す。もともとチョンガクとは漢字で「総角」と書き、朝鮮時代まで未婚男性がしていた髪形を示す。チョンガンムが鬼の角のように頭の上で2本結った髪形によく似ていることから名付けられた。なお、チョンガンムは地方によってアルタリム（알타리무）、タルランム（달랑무）と呼ばれることも多く、アルタリムキムチ（알타리무김치）、タルランムキムチ（달랑무김치）とも呼ばれる。塩漬けにしたチョンガンムを、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。
- チョンガク（総角）
- チョンガクは本来、未婚男性の髪形を意味するが、転じて未婚男性そのものを指す言葉としても使われている。日本で独身男性を「チョンガー」と呼ぶのはこれが語源である。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）