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スンデボックム（순대볶음）は、腸詰炒め。スンデ（순대）は腸詰（「スンデ（韓国式の腸詰／순대）」の項目も参照）。ボックム（볶음）は炒め物の意。熱した鉄板に油をひき、一口大に切ったスンデ、キャベツ、ニンジン、長ネギ、エゴマの葉、青唐辛子、餅、チョルミョン（でんぷん麺、쫄면）などを入れ、辛い薬味ダレで炒めて作る。最後にはごはんを一緒に炒めて食べてもよい。市場などの屋台で提供する場合もあるが、専門店も多く存在する。特にソウルの新林洞（シルリムドン、신림동）が有名。1992年には民俗スンデタウン（민속순대타운）という、スンデボックム専門店の集まったビルが建てられた。類似の料理としては、辛いソースを用いずに炒めるペクスンデ（辛くない腸詰炒め、백순대）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）