カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
カルチクッ（갈치국）は、タチウオのスープ。カルチ（갈치）はタチウオ。クッ（국）は汁、またはスープの意。ブツ切りにしたタチウオと、若い白菜（얼갈이배추）、カボチャ（단호박）を具として、青唐辛子を効かせながらあっさりとした塩味のスープに仕立てる。タチウオの主産地である済州道の郷土料理であり、郷土料理店や魚介料理店で提供される。タチウオを用いた料理には、カルチグイ（タチウオの焼き魚／갈치구이）、カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）、カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）などがある。