機張郡の料理
このページは現在編集作業中です。
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
機張郡（キジャングン、기장군）は釜山広域市に属する地域。本ページでは機張郡の料理、特産品について解説する。
地域概要
機張郡は釜山市の一部であり、釜山市の北東部に位置し、北部は蔚山市の蔚州郡、南部は釜山市の海雲台区、金井区、西部は梁山市と接し、東部は東海岸に面する。人口は16万0113人（2017年8月）[1]。釜山市、蔚山市というふたつの都市に挟まれる位置関係にあり、歴史的にも両地域や、慶尚南道梁山市の間を行ったり来たりする形で所属していたが、1995年に慶尚南道梁山市から釜山市に編入され、現在は釜山市の一部となっている。主要な観光地には、海岸沿いの岩場で高麗時代の1376年に創建された海東龍宮寺（해동용궁사）や、地場食材の集まる機張市場（기장시장）、カタクチイワシの名産地として知られる大辺港（대변항）などがある。ソウル（南部ターミナル）から機張（機張市外バスターミナル）までは高速バスで約4時間30分の距離。釜山市内の南浦洞、釜山駅、海雲台といった主要地域からは1003番の市内バスで1時間～1時間30分程度。鉄道では釜田駅、東莱駅、新海雲台駅などから機張駅まで東海線が走っている。
食文化の背景
代表的な料理
コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）
コムジャンオグイはヌタウナギ焼き。コムジャンオがヌタウナギ、グイ（구이）は焼き物の総称。機張郡の名物料理であり、ヌタウナギを藁の火（짚불）で焼いたチップルコムジャンオグイが有名。全体が真っ黒になるが、皮を剥くと白い身が顔を出す。これをキルムジャン（ゴマ油に塩を混ぜたタレ、기름장）につけたり、サンチュ（상추）やエゴマの葉（깻입）といった葉野菜に包んで味わう。また、ヌタウナギの食べ方としては、皮を剥いてぶつ切りにしたものを鉄板で炒める場合もあり、塩で味付けをしたものをソグムグイ（소금구이）、薬味ダレに絡めて炒めたものをヤンニョムグイ（양념구이）と呼ぶ。
アンジャングバプ（ウニ丼／앙장구밥）
代表的な特産品
カタクチイワシ（멸치）
ズワイガニ（대게）
代表的な酒類・飲料
マッコリ
老舗
飲食店情報
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
- 南港フェッチプ（남항횟집）
- 住所：釜山市機張郡機張邑機張海岸路572（大辺里447-6）
- 住所：부산시 기장군 기장읍 기장해안로 572(대변리 447-6)
- 電話：051-721-2302
- 料理：ミョルチフェ、ミョルチグイ
- ミチョン食堂（미청식당）
- 住所：釜山市機張郡日光面機張海岸路1303（三聖里715-5）
- 住所：부산시 기장군 일광면 기장해안로 1303(삼성리 715-5)
- 電話：051-721-7050
- 料理：アンジャングバプ
エピソード
- 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2007年1月に初めて機張郡を訪れた。釜山在住のご家族を訪ね、お世話なったご夫婦と、その娘さん夫婦、4歳のお孫さんに混ざりながら、家族旅行のような雰囲気で海東龍宮寺を観光した。4歳のお孫さんからは「サムチョン（叔父・伯父、삼촌）」と呼ばれ、親戚のおじさんというポジションを満喫した。