北朝鮮の料理
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北朝鮮は朝鮮半島の北部に位置する地域。本ページでは北朝鮮の料理、特産品について解説する。
概要
平壌直轄市 （평양직할시）
全域（전역）
- タッチリャンチム（鶏肉の七香蒸し／닭칠향찜）
- テドンガンメクチュ（大同江ビール／대동강맥주）
- テドンガンスンオクッ（大同江産のボラのスープ／대동강숭어국）
- ロクトゥチヂム（緑豆のチヂミ／록두지짐）
- ペムジャンオグイ（ウナギ焼き／뱀장어구이）
- プルサムバプ（葉野菜包みごはん／부루쌈밥）
- スナンプルコギ（牛焼肉／순한불고기）
- オボクチェンバン（北朝鮮式の寄せ鍋／어복쟁반）
- チョゲタン（鶏肉の冷やしスープ／초계탕）
- ピョンヤンレンミョン（平壌冷麺／평양랭면）
- ピョンヤンペッキムチ（平壌式の白キムチ／평양백김치）
- ピョンヤンピビムパプ（平壌ビビンバ／평양비빔밥）
- ピョンヤンオジュク（平壌式の魚粥／평양어죽）
- ピョンヤンオンバン（平壌温飯／평양온반）
南浦特別市（남포특별시）
全域（전역）
- スンオクッ（ボラのスープ／숭어국）
- チョゲプルコギ（ハマグリのガソリン焼き／조개불고기）
羅先特別市（라선특별시）
全域（전역）
- テゲ（ズワイガニ／대게）
- トルゲ（ケガニ／털게）
平安北道（평안북도）
全域（전역）
- マンドゥ（餃子／만두）
平安南道（평안남도）
全域（전역）
- カジリョリ（ナス料理／가지료리）
黄海北道（황해북도）
開城市（개성시）
- パンサンギ（開城式の韓定食／반상기）
- インサム（高麗人参／인삼）開城市
- インサムタッコム（ひな鶏のスープ／인삼닭곰）
- ケソンムウチム（開城式の大根煮／개성무우찜）
- コス（コリアンダー／고수）
- コチュジャン（コチュジャン／고추장）
- ポッサムキムチ（包みキムチ／보쌈김치）
- ソンアクソジュ（松岳焼酎／송악소주）
- ヤッパプ（甘いおこわ／약밥）
- ウメギ（揚げ餅／우메기）
- チャンクッパプ（開城式のスープごはん／장국밥）
- チョレンイトックッ（開城式の雑煮／조랭이떡국）
- チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）
- ピョンス（開城式の餃子／편수）
沙里院市（사리원시）
- キョンアムポドジュ（景厳ワイン／경암포도주）
- プルコギ（牛焼肉／불고기）
- ポド（ブドウ／포도）
新坪郡（신평군）
- トゥルプキムチ（タラの芽キムチ／드릅김치）
- トゥルプポックム（タラの芽炒め／드릅볶음）
- メデジボックム（イノシシ炒め／메돼지볶음）
- サンガッキムチ（山カラシナキムチ／상갓김치）
- サンガッポックム（山カラシナ炒め／상갓볶음）
- ソガリタン（コウライケツギョのスープ／쏘가리탕）
- ファンクロンイスル（カラダイショウ酒／황구렁이술）
黄海南道（황해남도）
海州市（해주시）
- ヘジュキョバン（海州ビビンバ／해주교반）
咸鏡北道 （함경북도）
清津市（청진시）
- カジャミシッケ（カレイの馴れ寿司／가자미식해）
- テゲ（ズワイガニ／대게）
- トルゲ（ケガニ／털게）
咸鏡南道（함경남도）
咸興市（함흥시）
- カムジャリョリ（ジャガイモ料理／감자료리）
- ノンマグクス（咸興冷麺／농마국수）
- ミョンテフェグクス（スケトウダラの刺身冷麺／명태회국수）
全域（전역）
- ミョンテフェ（スケトウダラの刺身／명태회）
- シィウムトク（蒸し餅／쉬움떡）
江原道（강원도）
安辺郡（안변군）
- ホドゥ（クルミ／호두）
全域（전역）
- ソプクッ（ムール貝のスープ／섭국）
- ソプチュク（ムール貝粥／섭죽）
両江道 （량강도）
全域（전역）
- カムジャ（ジャガイモ／감자）
慈江道 （자강도）
江界市（강계시）
- カンゲポドジュ（江界ワイン／강계포도주）