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コプチャンジョンゴル（곱창전골）は、牛ホルモン鍋。コプチャン（곱창）は小腸、ジョンゴル（전골）は野菜、肉などを彩りよく並べ少量の煮汁で煮ながら食べる鍋料理のこと。コプチャンを中心とした牛の内臓に白菜、タマネギ、長ネギ、春菊などの野菜、キノコなどを加え、唐辛子、コチュジャン、醤油などを混ぜ合わせた薬味ダレで煮る。主に専門店で食べられる料理である。類似の料理にはコプチャンを食べるコプチャングイ、野菜などと炒めるコプチャンボックム（곱창볶음）などがある。