コチュジャンチゲ（コチュジャン味の鍋／고추장찌개）

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コチュジャンチゲ（고추장찌개）は、コチュジャン味の鍋。

概要

コチュジャン（고추장）は唐辛子味噌。チゲ（찌개）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。牛肉や豚肉、野菜、キノコ、豆腐などを煮干しダシなどで煮込み、コチュジャンで味付けをして作る。見た目はキムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）とも似るが、コチュジャン特有の濃厚な甘辛さが特徴である。主に家庭料理として作られるほか、食堂、居酒屋などのメニューにも並ぶ。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）