カルビタン(牛カルビのスープ/갈비탕)

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カルビタン

カルビタン갈비탕)は、牛カルビのスープ。

概要

カルビ(갈비)は肋骨およびそのまわりの肉のこと。タン()はスープの意。牛カルビを長時間煮込んだスープに、ネギやニンニクを加え、塩、胡椒で薄味に仕上げる。食べる際には卓上の塩、タデギ(唐辛子ペースト、다대기)などで好みに調節をする。牛カルビはスープを取るだけではなく、具としても用いられ、骨のまわりについた肉にかぶりついて味わう。焼肉店で食事メニューとして出されるほか、一般の食堂でも提供する店がある。牛の各部位を煮込んだスープ料理としては、ほかにコムタン(牛スープ/곰탕)コリコムタン(牛テールスープ/꼬리곰탕)トガニタン(牛膝肉のスープ/도가니탕)ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)ソモリクッパプ(牛頭部のスープごはん/소머리국밥)ウジョクタン(牛の足のスープ/우족탕) などがある。

地方

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目