ソゴギグイ(牛焼肉/소고기구이)
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ソゴギグイ(소고기구이)は、牛焼肉。
概要
ソゴギグイのソゴギ(소고기)は牛肉、グイ(=クイ、구이)は焼き物を意味する。韓牛(한우)を用いたものはハヌグイ(한우구이)とも呼び分ける。牛肉の各部位を焼いて、食べやすい大きさに切り、粗塩やキルムジャン(塩ゴマ油、기름장)につけたり、葉野菜に包んだりして味わう。牛肉を焼いて食べる料理を総称し、飲食店では部位ごとにカルビグイ(牛カルビ焼き/갈비구이)、トゥンシム(牛ロースの焼肉/등심)、アンチャンサル(牛ハラミの焼肉/안창살)などと細分化される。牛肉を薄切りにして焼いた料理はプルコギ(牛焼肉/불고기)と呼ばれることが多い。家庭料理として親しまれるほか、牛焼肉の専門店で味わう料理である。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)