セジョゲシャブシャブ(トリガイのしゃぶしゃぶ/새조개샤브샤브)

提供: 韓食ペディア
2024年7月15日 (月) 12:34時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版 (ページの作成:「{{Notice}} thumb|400px|セジョゲシャブシャブ '''セジョゲシャブシャブ'''(새조개샤브샤브)は、トリガイ…」)
(差分) ← 古い版 | 最新版 (差分) | 新しい版 → (差分)
ナビゲーションに移動 検索に移動
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。
セジョゲシャブシャブ

セジョゲシャブシャブ새조개샤브샤브)は、トリガイのしゃぶしゃぶ。

概要

セジョゲシャブシャブのセジョゲ(새조개)はトリガイ、シャブシャブ(샤브샤브)は日本料理のしゃぶしゃぶに由来する。生のトリガイを野菜とともに海鮮ダシでさっとゆがき、醤油ダレや、チョコチュジャン(唐辛子酢味噌、초고추장)などで味わう。トリガイの旬は真冬であり、12~3月頃まで提供されるが、その中でも1~2月を最盛期とする。忠清南道洪城郡の郷土料理であり、南塘港(ナムダンハン、남당항)ではシーズンになると「洪城南塘港トリガイ祭り(홍성남당항새조개축제)」が開催される[1]

  • 使用部位
しゃぶしゃぶ用にさばいたトリガイ
日本でトリガイというと、「足」と呼ばれる先端部分を食べることが多いが、セジョゲシャブシャブでは内臓だけを除き、貝柱とヒモがついた状態で提供される。

脚注

  1. 홍성남당항새조개축제 、洪城郡ウェブサイト、2024年6月17日閲覧

外部リンク

制作者関連サイト

関連項目