唐津市の料理
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唐津市（タンジンシ、당진시）は忠清南道の北部に位置する地域。本ページでは唐津市の料理、特産品について解説する。
地域概要
唐津市は忠清南道の北部に位置する地域。市の北部は黄海と牙山湾に面し、東部は忠清南道の牙山市、南部は忠清南道の礼山郡、南西部から西部は忠清南道の瑞山市と接する。人口は16万8253人（2022年12月）[1]。
- 唐津市の地名由来
- 百済時代に「唐と往来をする港」という意味で、唐津浦（タンジンポ、당진포）と呼ばれる港があった[2]。統一新羅時代の757年に、地域の名前が旧称の伐首只（ポルスジ、벌수지）県から、唐津県へと改称された[3]。
食文化の背景
隣接する礼山郡と、唐津市の一帯は広大な平野であり、両者の頭文字を取って礼唐平野（イェダンピョンヤ、예당평야）と呼ばれる。韓国を代表する穀倉地帯のひとつであり、稲作を中心とした農業が盛んである。北部を中心に港町として海産物が豊富であり、ワタリガニ（꽃게）、イイダコ（주꾸미）、シラス（실치、シラウオなどの稚魚）、アサリ（바지락）などが名産として知られる。市南部の沔川面（ミョンチョンミョン、면천면）地区は、ツツジの花の名所であり、これを原料に加えた薬酒「沔川杜鵑酒（ミョンチョントゥギョンジュ、면천두견주）」は高麗時代からの歴史があり、国の無形文化財第86-2号に指定されている。
代表的な料理
- ケンムクテンジャンチゲ（エゴマ入り味噌チゲ／깻묵된장찌개）
- コモクチジョンシク（塩漬け大根の葉の定食／꺼먹지정식）新平面道城里
- コッケジャン（ワタリガニの醤油漬け／꽃게장）
- パジラク（アサリ／바지락）松岳邑
- シルチフェ（シラスの刺身／실치회）石門面長古項里
- ウロンサムパプ（タニシの包みごはん／우렁쌈밥）新平面道城里
- チョゲグイ（貝焼き／조개구이）新平面
代表的な特産品
- ファントガムジャ（黄土ジャガイモ／황토감자）松岳邑
代表的な酒類・飲料
- ミョンチョントゥギョンジュ（沔川杜鵑酒／면천두견주）沔川面
- ペンニョンマッコルリ（白蓮マッコリ／백련막걸리）新平面金川里
飲食店情報
エピソード
脚注
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）