ポップルコギ（フグの炒め焼き／복불고기）
ナビゲーションに移動
検索に移動
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
ポップルコギ（복불고기）は、フグの炒め焼き。ポッ（＝ポク、복）はフグ。プルコギ（불고기）は肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す（「プルコギ（牛焼肉／불고기）の項目も参照」）。フグはポゴ（복어）という呼び名もあり、ポゴプルコギ（복어불고기）とも呼ばれる。トラフグ（자주복）、シマフグ（까치복）、シロサバフグ（은복、은밀복）、クロサバフグ（밀복、흑밀복）など多様なフグが利用され、飲食店によってはフグの種類を選べるところもある。ひと口大に切ったフグをピリ辛のタレに絡め、鉄板や網などで焼いて作る。大豆モヤシ、セリなどの野菜を加えることもある。主にフグ料理の専門店で味わう料理であり、刺身（복회）、シャブシャブ（복샤브샤브）、身をさっと茹でたスユク（복수육）、ポックッ（フグのスープ／복국）などとともにメニューに並ぶ。大邱市の郷土料理でもあり、2006年に大邱市が専門家らの意見を総合して作成した「大邱10味（대구십미）」のひとつにも含まれている。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）