タンスユク（酢豚／탕수육）

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タンスユク（탕수육）は、酢豚。タンスユク（탕수육）は漢字で「糖醋肉」と書いて、日本でいう酢豚のこと。揚げた豚肉と、ニンジン、タマネギ、ピーマン、キュウリなどの炒め野菜を加え、甘酢ソースで和えて作る。豚肉は粉唐辛子を加えた醤油につけて食べることも多い。チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）や、チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）と並んで代表的な中華料理として定着しており、主に中華料理店で提供される。

• チャプサルタンスユク

チャプサルタンスユク（찹쌀탕수육）は、もち粉を衣にした酢豚。チャプサル（찹쌀）はもち米を意味する。揚げたてのサクサクとした衣に、もっちりとした食感が加わるのが特徴。

• クォバロウ

クォバロウ（꿔바로우）は、豚肉の唐揚げ。中国・東北地域の料理である「鍋包肉（锅包肉）」が韓国で定着したものである。クォバオロウ（궈바오러우）と呼ぶこともある。薄切りにした豚肉に片栗粉（ジャガイモのでんぷん）で衣をつけて揚げ、甘酢ソースを絡めて味わう。チャプサルタンスユクから野菜を抜いたものという感覚で、両者の呼び名が混用されることも少なくない。韓国ではヤンコチ（羊の串焼き／양꼬치）とともに2010年代前半から人気が高まり、延辺料理（中国・延辺朝鮮自治州の料理）の専門店や中華料理店において提供されるようになった。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• ヤンコチ（羊の串焼き／양꼬치）
• チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）
• チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）