ポップルコギ(フグの炒め焼き/복불고기)
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ポップルコギ(복불고기)は、フグの炒め焼き。ポッ(=ポク、복)はフグ。プルコギ(불고기)は肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す(「プルコギ(牛焼肉/불고기)の項目も参照」)。フグはポゴ(복어)という呼び名もあり、ポゴプルコギ(복어불고기)とも呼ばれる。トラフグ(자주복)、シマフグ(까치복)、シロサバフグ(은복、은밀복)、クロサバフグ(밀복)など多様なフグが利用され、飲食店によってはフグの種類を選べるところもある。ひと口大に切ったフグをピリ辛のタレに絡め、鉄板や網などで焼いて作る。大豆モヤシ、セリなどの野菜を加えることもある。主にフグ料理の専門店で味わう料理であり、刺身(복회)、シャブシャブ(복샤브샤브)、身をさっと茹でたスユク(복수육)、ポックッ(フグのスープ/복국)などとともにメニューに並ぶ。大邱市の郷土料理でもあり、2006年に大邱市が専門家らの意見を総合して作成した「大邱10味(대구십미)」のひとつにも含まれている。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)
- 韓国語食の大辞典アプリ版(八田靖史制作の韓国料理専門辞典)