済州道の料理

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済州道（チェジュド、제주도）は韓国の南部に位置する島嶼地域。本ページでは済州道の料理、特産品について解説する。

概要

済州道（チェジュド、제주도）は韓国の南部に位置する島嶼地域。正式には済州特別自治道という名称であり、韓国で唯一の特別自治道（高度な自治権を保証された地方自治団体）である。朝鮮半島の南に浮かぶ済州島（제주도）を含む9の有人島と、55の無人島で構成される島嶼地域で構成される。人口は64万8497人（2017年6月）であり、広域地方自治団体（特別市、広域市、道、特別自治道、特別自治市）の中では特別自治市の世宗市に次いで2番目に少ない。済州市と、西帰浦市の2市で構成されており、道庁所在地は済州市。済州島の中央には標高1950mで韓国最高峰の漢拏山（한라산）がそびえ、かつての火山活動による大小の山々と洞窟郡が周辺に広がる。その独特な景観は「済州火山島と溶岩洞窟群」として2007年にユネスコの世界自然遺産としても登録されたref>世界遺産一覧 地域別リスト(アジア②) 、公益社団法人日本ユネスコ協会連盟ウェブサイト、2017年7月20日閲覧</ref>。主要な観光地にはかつての噴火口跡である城山日出峰（성산일출봉）や、巨大洞窟の万丈窟（만장굴）、済州島3大瀑布と称される正房瀑布（정방폭포）、天地淵瀑布（천지연폭포）、天帝淵瀑布（천제연폭포）など、自然景観を活かしたものが多い。済州道までのアクセスは、済州国際空港への飛行機便が一般的である。

西帰浦市（서귀포시）

• カルチパン（タチウオパン／갈치빵）穡達洞
• テジョフェジュク（イソシジミの粥／대조개죽）城山邑始興里
• テジョゲフェ（イソシジミの刺身／대조개회）城山邑始興里
• モダッチギ（屋台料理盛り合わせ／모닥치기）
• チャジャンミョン（ジャージャー麺／자장면）大静邑馬羅里
• フッカヌグイ（黒韓牛焼き／흑한우구이）

済州市（제주시）

• イルミトピジャ（1メートルピザ／1미터피자）翰京面楮旨里
• コサンガムジャ（ジャガイモ／고산감자）翰京面高山里
• タッペクスク（丸鶏の水煮／닭백숙）朝天邑橋来里
• タッシャブシャブ（鶏のシャブシャブ／닭샤브샤브）朝天邑橋来里
• タンコン（ピーナッツ／땅콩）牛島面
• タンコンアイスクリム（ピーナッツアイスクリーム／땅콩아이스크림）牛島面
• チェジュメクチュ（済州ビール／제주맥주）蓮洞
• フェグクス（刺身載せ混ぜ麺／회국수）旧左邑東福里

全域

• カクチェギクッ（アジのスープ／각재기국）
• カルチ（タチウオ／갈치）
• カルチクッ（タチウオのスープ／갈치국）
• カルチフェ（タチウオの刺身／갈치회）
• カムキュル（ミカン／감귤）
• カムキュルマッコルリ（ミカンマッコリ／감귤막걸리）
• カムキュルアイスクリム（ミカンアイスクリーム／감귤아이스크림）
• カムキュルチョコルリッ（ミカンチョコレート／감귤초콜릿）
• ケクチュリジョリム（カワハギの煮物／객주리조림）
• ケウジョッ（アワビの内臓の塩辛／게우젓）
• コギグクス（豚スープ麺／고기국수）
• コドゥンオ（サバ／고등어）
• コドゥンオヘジャンクッ（サバのスープ／고등어해장국）
• コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）
• コサリユッケジャン（豚とワラビのスープ／고사리육개장）
• キンイジュク（カニ粥／깅이죽）
• キンイティギム（カニの天ぷら／깅이튀김）
• クォンゴギグイ（キジ肉焼き／꿩고기구이）
• クォンメミルグクス（キジ肉そば／꿩메밀국수）
• クォンシャブシャブ（キジ肉シャブシャブ／꿩샤브샤브）
• タグムバリフェ（クエの刺身／다금바리회）
• トムベゴギ（済州島式の茹で豚／돔베고기）
• トンジキムチ（白菜の菜花のキムチ／동지김치）
• トンジナムル（白菜の菜花のナムル／동지나물）
• マルコギグイ（馬肉焼き／말고기구이）
• メルクッ（カタクチイワシのスープ／멜국）
• メルジョッ（カタクチイワシの塩辛／멜젓）
• メルジョリム（カタクチイワシの煮物／멜조림）
• メルティギム（カタクチイワシの天ぷら／멜튀김）
• ミョルチグクス（煮干しスープ麺／멸치국수）
• モムクッ（ホンダワラのスープ／몸국）
• モムグクス（ホンダワラのスープ麺／몸국수）
• ポリパン（大麦の蒸しパン／보리빵）
• ポリカステラ（大麦のカステラ／보리카스테라）
• ポマルチュク（巻貝の粥／보말죽）
• プッパリフェ（キジハタの刺身／북바리회）
• ピントク（そばクレープ／빙떡）
• サムチフェ（サワラの刺身／삼치회）
• サンウェトク（小麦粉餅／상외떡）
• ソンゲクッ（ウニのスープ／성게국）
• ソンゲグクス（ウニのスープ麺／성게국수）
• ソラジュク（サザエの粥／소라죽）
• ソラフェ（サザエの刺身／소라회）
• ソンピョン（済州島式の松葉餅／송편）
• スンデ（済州島式の腸詰／순대）
• スッパン（ヨモギ蒸しパン／쑥빵）
• スッホットク（ヨモギ入りのお焼き／쑥호떡）
• アガンバル（済州島式の豚足／아강발）
• オギョプサル（豚バラ肉の焼肉／오겹살）
• オメギトク（粟餅／오메기떡）
• オメギスル（粟酒／오메기술）
• オブンジャットルソッパプ（トコブシの釜飯／오분작돌솥밥）
• オブンジャットゥッペギ（トコブシの海鮮鍋／오분작뚝배기）
• オイプチュ（エゾウコギ酒／오잎주）
• オクトムグイ（アマダイの焼き魚／옥돔구이）
• オクトムミヨックッ（アマダイのワカメスープ／옥돔미역국）
• オルレクルパン（ナッツ餡ドーナツ／올레꿀빵）
• ウムッカサリ（トコロテン／우뭇가사리）
• ユチェナムル（菜の花のナムル／유채나물）
• チャリムルフェ（スズメダイの冷汁風刺身／자리물회）
• チャリジョッ（スズメダイの塩辛／자리젓）
• チャリフェ（スズメダイの刺身／자리회）
• チョンボク（アワビ／전복）
• チョンボッチュク（アワビ粥／전복죽）
• チョッコプテギマッコルリ（粟殻マッコリ／조껍데기막걸리）
• チャンドルムスンデ（豚の直腸の腸詰／창도름순대）
• コンクッ（大豆粉と白菜のスープ／콩국）
• タムナボン（デコポン／탐나봉）
• トルチェ（ヒジキの冷汁／톨채）
• ハルラボン（デコポン／한라봉）
• ハルラボンチョコルリッ（デコポンチョコレート／한라봉초콜릿）
• ハルラサン（済州島の焼酎／한라산）
• ハルラサンムルスナンソジュ（済州島の焼酎／한라산물순한소주）
• ハンチフェ（ヤリイカの刺身／한치회）
• ヘムルトゥッペギ（海鮮鍋／해물뚝배기）
• ホバンニプクッ（カボチャの葉のスープ／호박잎국）
• ホンサムフェ（赤ナマコの刺身／홍삼회）
• フッテジグイ（黒豚焼き／흑돼지구이）

外部リンク

• 韓食生活
• 済州観光公社