ナムル(ナムル/나물)
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ナムル(나물)は、ナムル(野菜の和え物)。
概要
ナムルは本来、山菜や、植物の若芽を意味するが、その主要な料理法である和え物を指す呼び名としても用いられる。日本でも「ナムル」の名前で定着している。野菜や山菜をさっとゆがくか、炒めたのち、ゴマ油で和えて、塩、みじん切りニンニクなどで味を調えて作る。韓国料理の副菜としては代表的なひとつで、食用となるほとんどの野菜、山菜、木の芽、葉などを利用して作る。家庭料理として作られるほか、飲食店では副菜として提供される。ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)の具としても活用される。
種類
- カジナムル(ナスのナムル/가지나물)
- コビナムル(ゼンマイのナムル/고비나물)
- コサリナムル(ワラビのナムル/고사리나물)
- ミナリナムル(セリのナムル/미나리나물)
- スクチュナムルムチム(緑豆モヤシのナムル/숙주나물무침)
- シグムチナムル(ホウレンソウのナムル/시금치나물)
- チィナムルムチム(シラヤマギクのナムル/취나물무침)
- コンナムルムチム(大豆モヤシのナムル/콩나물무침)
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)