モクテ（干しダラ／먹태）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

モクテ

モクテ（먹태）は、干しダラ。

概要

モクテ（먹）は墨、テ（태）はスケトウダラ（명태）を意味する。スケトウダラは状態や乾燥方法によって細かく呼び名が分かれ、モクテは野外で乾燥させるファンテ（황태）を作る際に、気温が高く表面が黒くなってしまったものを指す。フクテ（黒太、흑태）とも呼ぶ。ファンテに比べて市場価値は落ちるものの居酒屋などでは安価に提供されることから人気が高く、炙ったものを手で裂き、青唐辛子を加えたマヨネーズソースにつけて味わう。居酒屋、ホプ（ビアホール、호프）などでの提供が多い。スケトウダラは江原道の名産品で、モクテやファンテの生産も行われている。

• スケトウダラの主な呼び名

• ミョンテ（明太、スケトウダラの標準名、명태）
• センテ（生太、生のスケトウダラ、생태）
• トンテ（凍太、冷凍スケトウダラ、동태）
• トンミョンテ（凍明太、冷凍スケトウダラ、동명태）
• コンテ（乾太、乾燥させたスケトウダラ、건태）
• プゴ（北魚、乾燥させたスケトウダラ、북어）
• ファンテ（黄太、野外で乾燥させたスケトウダラ、황어）
• モクテ（墨太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、먹태）
• フクテ（黒太、乾燥中に黒ずんだスケトウダラ、흑태）
• チャクテ（スケトウダラの塩干し、짝태）
• コダリ（生干しのスケトウダラ、코다리）
• ノガリ（スケトウダラの幼魚、노가리）
• エンチ（スケトウダラの幼魚、앵치）
• ミョンナン（明卵、スケトウダラの卵、명란）
• ミョンナンジョッ（明太子／명란젓）
• チャンナン（スケトウダラの内臓、창난）
• チャンナンジョッ（スケトウダラの内臓の塩辛／창난젓）
• コジ（スケトウダラの白子、고지）
• ミョンテゴジ（スケトウダラの白子、명태고지）

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）