コサリナムル（ワラビのナムル／고사리나물）

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コサリナムル

コサリナムル（고사리나물）は、ワラビのナムル。

概要

コサリ（고사리）はワラビ、ナムル（나물）は和え物を指す。ワラビを炒めて、ゴマ油、醤油などで味付けをして作る。ワラビは乾燥させたものを水で戻して使うことも多い。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）の具として使われることも多い。類似の料理にはゼンマイを同様に調理した、コビナムル（ゼンマイのナムル／고비나물）がある。ワラビは済州道の特産品であり、コサリナムルは広く親しまれる郷土料理のひとつである。ワラビを使った料理には、ほかにコサリクッ（ワラビのスープ、고사리국）や、同じく済州道の郷土料理であるコサリユッケジャン（豚とワラビのスープ、고사리육개장）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）
• 済州道の料理