カッキムチ（カラシナのキムチ／갓김치）
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カッキムチ（갓김치）は、カラシナのキムチ。
概要
カッ（갓）はカラシナ、キムチ（김치）は野菜の漬け物を指す。塩漬けにしたカラシナを、粉唐辛子、ニンニク、ショウガ、塩辛などを混ぜ合わせた薬味ダレに漬け込んで作る。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。カラシナは全羅南道麗水市の特産品として知られ、中でもトルサンガッ（돌산갓）と呼ばれる突山島（トルサンド、돌산도）産のカラシナは全国的に有名であり、これを使ったトルサンガッキムチ（돌산갓김치）は麗水市の郷土料理として知られる。麗水市のトルサンガッと、トルサンガッキムチは、それぞれ農林畜産食品部が地域の名産品を認証する地理的表示農産物の第67号、第68号に指定されている[1][2]。
- 水キムチ
- カラシナをムルキムチ（水キムチ／물김치）にすることもあり、カッムルキムチ（カラシナの水キムチ、갓물김치）、またはムルカッキムチ（カラシナの水キムチ、물갓김치）と呼ぶ。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）