チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

チェチョプクッ

チェチョプクッ（재첩국）は、シジミスープ。

概要

チェチョプ（재첩）はシジミ、クッ（국）はスープの意。砂抜きしたシジミを下茹でし、殻から身を外した後、茹で汁に戻して塩であっさりと味付ける。刻んだニラを加えることも多い。主に専門店で味わう料理であり、主産地である洛東江、蟾津江沿いの地域では郷土料理にもなっている。シジミを使った料理としてはほかに、茹でた剥き身を生野菜などと和えたチェチョプフェ（シジミの刺身、재첩회）や、チェチョプフェをごはんに載せたチェチョプフェピビムパプ（シジミの刺身ビビンバ、재첩회비빔밥）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）